Chi Siamo e Cosa Facciamo

I tartufi, molto abbondanti nell’area dell’Alta Valle del Metauro, sono stati sempre considerati i principi dell’arte culinaria. Di essi già scriveva nel 1567 il Durantino Costanzo Felici, che conosceva e gustava di frequente quelli della vallata di Casteldurante; ne era goloso lo stesso Michelangelo Buonaroti, frequentatore di uomini e di luoghi metaurensi, scriveva che “…le trote e i Tartufi sforserebbono il cielo”.
I luoghi in cui crescono non sono molto estesi e sono tenuti gelosamente segreti dai raccoglitori per il grande pregio e valore che hanno.
La nostra storia nasce negli anni ’60, quando Domenico Longhi iniziò in Urbania nel locale-osteria, posto lungo il corso di fronte alla Torre Comunale, una piccola industria del tartufo, accaparrandosi la raccolta dei ricercatori “ i tartofaner”. Una parte di questi veniva poi lavorata, l’altra ben selezionata, veniva spedita a Roma, a Milano, a Genova, con trasporto ferroviario e con una scia di acuto profumo.
Oggi questa piccola impresa, celermente sviluppatasi si è trasferita in Via Roma ed è esercitata dagli eredi della Ditta di Domenico Longhi, ed in particolare dal figlio Ravaldo ben noto in tutta Italia e in europa per il servizio che rende ai migliori ristoranti.
Negli ultimi anni la Ditta è poi ulteriormente cresciuta grazie all’arrivo in Azienda di Nicoletta, nipote di Domenico e figlia di Ravaldo.
Nonostante questo cambio generazionale la selezione dei prodotti è ancora minuziosamente curata e la lavorazione, ancora eseguita artigianalmente seguendo antiche ricette di famiglia che trasformano il tartufo in deliziose specialità.
La nostra filosofia è puntare sulla tipicità e la qualità dei nostri prodotti, che hanno il pregio di raccontare le caratteristiche di un territorio, l’amore per la nostra terra e l’attaccamento inscindibile alla tradizione

L’associazione BrecciaRosa

L’associazione BrecciaRosa nasce dalla volontà di alcune aziende di promuovere il territorio di cui fanno parte: le Marche. L’associazione riunisce al suo interno realtà produttive nate da tradizioni familiari e da grandi passioni personali per tutto ciò che è naturale, buono e che rispetta la storia e la cultura del territorio. Per questo le aziende di BrecciaRosa coltivano, raccolgono o acquistano solo da produttori fidati i frutti della terra, che verranno in seguito trasformati in tante diverse specialità alimentari. Con i prodotti BrecciaRosa si può spaziare tra i più qualificati vini bianchi e rossi delle DOC marchigiane, le antiche ricette di bevande aromatizzate a base di vino, i fruttati oli di collina, i tartufi pregiati, la pasta artigianale, gli squisiti formaggi di fossa, le rare marmellate di frutti selvatici. Si ritroveranno insomma, tutti gli aromi ed i sapori dei “Buoni prodotti dalle Marche”. Le Aziende che fanno parte di questa realtà sono:

  • Longhi Ravaldo, Tartufi – Urbania  (PU)
  • Fattoria Villa Ligi (vini) – Pergola (PU)
  • Frantoio della Rocca (olio extra vergine) – Cartoceto (PU)
  • Gastronomia Beltrami (formaggi di capra e di pecora, confetture) – Cartoceto (PU)
  • Az. agraria Vallerosa Bonci (vini) – Cupramontana (AN)
  • Az. agraria Claudio Morelli (vini) – Fano (PU)
  • Giovanni Perna, La Pasta – Loreto (AN)